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Probablement dérivé de l'allemand küchen (kuche en alsacien) qui veut dire gâteau, la quiche lorraine est le plat emblématique de la Lorraine. La pâte à pain d'autrefois à été remplacée par une pâte brisée ou, quelquefois, feuilletée. Les diverses recettes ne sont pas d'accord sur la garniture. Il est admis qu'elle puisse varier d'un village à l'autre. La base est obligatoirement faite de crème fraîche, oeufs et lardons fumés maigres. Une variante admet du gruyère émincé (pas râpé) et des fines herbes (ciboulette). On y voit aussi, quelquefois, des oignons émincés et fondus au beurre

Histoire

Toutes les régions de France ont des recettes "de terroirs" sortant d'un passé où l'on utilisait communautairement les moyens du village et les produits de la ferme et où l'on avait le bon sens de l'économie et peu de moyens.

Au rang des moyens communautaires, il y avait :
- le puit
- le lavoir
- le four à pain du village souvent utilisé 1 fois par semaine. Celui-ci connait deux longues périodes durant lesquelles le boulanger ne peut pas l'utiliser pour le pain :

montée en température (plusieurs heures selon la taille du four) avec production de flammes selon le type de four d'où les tartes flammées.
descente de température à l'extinction
Durant ces périodes, les villageois en avaient l'usage. (Les grands fours à bois d'aujourd'hui nécessitent 2 jours de montée en température et ne sont jamais éteinds. Pour travaux, ils nécessitent 3 jours de refroidissement avant qu'un ouvrier ne puisse entrer à l'intérieur).

Quiche Lorraine de Mémère

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

400 g de pâte brisée
150 g de lard fumé coupé en lardons
100 g de talon de jambon blanc coupés en cube
100 g de gruyère rapé
4 oeufs
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre


Préparation

Faîtes revenir à la poêle à feu doux les lardons de sorte de les sécher.
Dans une jatte, battez les oeufs et ajoutez délicatement la crème fraîche. Mélangez le tout à la spatule en bois mais ne battez pas. Salez, poivrez.

Dans un moule à tarte, disposez la pâte brisée. Répartissez les lardons et les cubes de jambon dans le fond de la tarte. Rapez le gruyère dessus. Versez le mélange crème et oeufs sur l'ensemble en le répartissant sur toute la surface.

Enfournez pour une cuisson de 35 mn environ à 180° C.

Dégustez tiède accompagné d'une salade verte.

BON APPETIT

hummmmmmmmm j'adore la quiche !!!

Voila maintenant j'ai faim ^^

Alors moi ma région c'est les Ardennes pour ceux qui ne connaissent pas la petite pointe s'enfonçant dans la Belgique au dessus de Reims.

C'est une region plutôt boisée et montagneuse riche historiquement, vous avez tous pour la plupart entendu parler du Chateau Fort de Sedan, du point de Sedan ( tapisserie) ou encore de la Place Ducale de Charleville Mezieres souvent appellée la petite place des Vosges !






Industrialisé le département connait actuellement une grave crise, nombre de ses industries reposant sur l'industrie automobile !

Mais fort d'un optimisme, nous disposons d'un énorme patrimoine culturel que nous tentons de mettre en valeur.

Charleville Mezières c'est aussi Rimbaud, le festival mondial des Marionnettes et également la ville qui a obtenu le prix de ville la plus sportive pour 2006 avec le Critérium international etc.

Mais les Ardennes c'est aussi un terroir avec ses spécialités culinaires outre sa charcuterie ses plats locaux comme la cacasse à cul nu le gateau mollet ou encore la tarte au sucre.

Donc je ne dirai que ça c'est un département à découvrir ! Ou les gens à l'image de leur terre sont durs comme leur emblème le sanglier mais recelent comme partout des trésors !

Bon ally tu as fait le plat je vais faire le dessert ^^

La galette au sucre ardennaise :

Ici, le mot galette ne désigne pas un biscuit sec et plat, ni une crêpe. Il s’agit plutôt d’une sorte de tarte à la pâte briochée, recouverte de crème et de sucre.

Pour 6 personnes

500 g de farine
300 g de beurre
20 g de levure de boulanger
6 œufs
25 g de sel
200 g de crème fraîche
Sucre en poudre
Pétrir ensemble la farine, le beurre, 4 œufs, la levure diluée dans un peu d’eau tiède, 60 g de sucre et le sel.
Laisser lever la pâte à température ambiante, pendant environ 6 heures.
À la main, lui donner la forme d’une galette ronde et l’étaler dans une tourtière large et à rebord bas. Couvrir d’un linge et laisser lever encore une demi-heure. La pâte doit atteindre la mi-hauteur du moule.
Pendant ce temps, mélanger la crème avec les deux œufs restant.
Étaler le mélange obtenu sur toute la surface de la galette, puis recouvrir d’une fine couche de sucre.
Faire cuire, dans un four préchauffé, à 250 °C (th. 8-9) pendant 15 à 20 mn. Démouler.
Idéalement, la galette est servie chaude à la fin du repas, pour accompagner le café.

Gérarmer et son lac (Vosges88)

Pour information:

Charles TRENET a vécu quelques années à Perpignan

mais il n'était pas Catalan.

Il était natif de Narbonne. Il y ai d'ailleurs enterré.

Mais il adorait Perpignan, et le pays catalan.

Ah COLLIOURE !

La merveille des merveille.

Et que de souvenirs ça évoque en moi.

Merci Ally-net

Une autre vue très belle de Collioure

Je sais où je vais passer mes vacances cette année

"quelle est jolie la sardane, que l'on danse main dans la main"

La ville de mon enfance, de mon adolescence et de mon coeur:

PERPIGNAN

une très belle ville où il y fait bon vivre

Ne sommes-nous pas à MARSEILLE, là, Lasso ??

Mais oui Gavroche, c'est bien Marseillle.

Sa mer, son soleil, ses couleurs............


Bravo

TUCQUEGNIEUX(54)

Le village (minier) où je suis née : arrivé à la fourche de l'Y, c'est à gauche, au fond, à l'orée de la forêt.

Les 4 fils Aymon



Situé à Bogny-sur-Meuse (Ardennes), le site des "Quatre Fils Aymon" serait, selon la légende, l'emplacement du château de Montessor, refuge des 4 chevaliers.
Très populaire au moyen-âge, la légende relate l'histoire des 4 fils du duc Aymon, poursuivis, dans la mystérieuse forêt d'Ardenne, par la vengeance implacable de Charlemagne dont Renault, l'aîné, a tué le neveu lors d'une querelle.
Tous quatre, Renault, Allard, Richard et Guichard, sur leur cheval magique Bayard, fuient sans cesse, franchissant la Meuse d'un bond gigantesque.
La colère de Charlemagne ne s'apaisera qu'avec le sacrifice de Bayard, précipité dans la Meuse. Le fier destrier survit pourtant et - dit-on - revient parfois, par les nuits sans lune, hanter la forêt d'Ardenne.

J'ai d'autres photos de ce lieu si vous le souhaitez

Chaque année en aout un spéctable son et lumière aux accents de musique celtique y est organisé un pur plaisir pour les yeux et les oreilles !

C'est très beau KingCharles

Belles collines et belle verdure

Il doit y avoir pas mal de sangliers qui traînent dans ces bois ?

Ouppssss, ça y est mon instinct de prédateur, de néandertalien, d'homo érectus, ressort.... ou serait-ce simplement celui de chasseur !!! vas savoir Maurice !!

Ah ces chasseurs !

Toujours à l'affut.

Et si vous preniez le temps de regarder tranquillement la

nature, de la savourer mais sans fusil.